Escuela Técnica Superior de Ingeniería
Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas

23-05-2019

La Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas albergará el día 26 de junio la VI Jornada Nacional del Grupo de Olivicultura de la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas (SECH), que lleva por título Fenoles del aceite de oliva virgen y aceituna de mesa: origen y evolución. Las cuatro sesiones previstas de exposiciones orales se celebrarán, a partir de las 9:00, en el salón de actos del edificio Agrónomos, mientras que los pósteres se mostrarán en el Aula Magna. Al día siguiente, los participantes realizarán una visita a la finca de la empresa Casas de Hualdo en Carpio de Tajo (Toledo) para conocer los ensayos que allí realizan los investigadores de la ETSIAAB. El plazo de inscripción a la jornada finaliza el 20 de junio.

El mercado demanda alimentos beneficiosos para la salud y, en este sentido, el aceite de oliva virgen, el virgen extra y la aceituna de mesa poseen componentes altamente saludables. Por ello, la jornada de este año centrará su atención en ampliar y difundir el conocimiento sobre el proceso de formación y acumulación de polifenoles en la aceituna, sus transformaciones y modificaciones durante la maduración y el procesado de la aceituna y finalmente el contenido fenólico de los aceites, abordando los diversos factores que intervienen en el proceso (material vegetal, diseño plantación, técnicas de cultivo, almazara, conservación). Además, se abordarán otras cuestiones ligadas a la olivicultura con el afán de incentivar la colaboración entre investigadores, técnicos y empresas del sector.

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